함께 읽고 생각 다지기

지방... 체온 조절-몸속 장기 보호 vs 비만-혈관병 위험 비계 등 기름이 많은 육류를 적게 먹고 가급적 살코기만 먹는 게 좋다. 굽는 조리법 대신 쪄서 먹는 게 유해 물질을 줄일 수 있다. ‘지방’ 하면 살찌는 것을 떠올리는 경우가 있다. 실제로 지방은 단위 용량 당 에너지가 높아 과다 섭취할 경우 살이 찌기 쉽다. 포화 지방산, 트랜스 지방산은 고지혈증(이상지질혈증)의 위험도 높아 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환의 원인이 될 수 있다. 지방도 얼마나 먹는 지가 중요하고, 건강에 좋은 지방인지 아닌 지를 선택하는 것이 필요하다. ◆ 지방 먹었더니… 살찌고 혈관 나빠지는 경우 지방은 1g 당 9 kcal의 높은 열량을 내는 영양소로, 몸속에서 효율적인 에너지 저장 창고의 역할을 한다. 체온을 조절하고 외..

수박의 라이코펜 성분은 몸속 염증과 유전자를 해치는 물질을 줄이는 효과가 있으나 당지수(72)가 높아 당뇨 환자는 피하는 게 좋다. 냉장고에서 막 꺼낸 수박과 참외는 시원한 느낌과 함께 갈증 해소에 좋다. 수분 함량이 90%가 넘어 땀 등으로 배출된 몸속 수분 보충에도 도움이 된다. 다만 다른 과일보다는 당 지수가 비교적 높기 때문에 혈당을 조절 중인 경우 피하는 게 좋다. 수박과 참외에 대해 다시 알아보자. ◆ 수박이 염증 예방에 좋은 이유가?… 라이코펜+시트룰린 시너지 효과 과일의 붉은 색소를 내는 라이코펜(lycopene)은 몸속 염증과 유전자를 해치는 물질을 줄이는 효과가 있다. 암은 염증 악화와 유전자의 돌연변이에 의해 움틀 수 있다. 국립농업과학원에 따르면 국내에서 나오는 수박은 라이코펜 함량..

단백질 흡수에 좋은 콩나물… 황태-두부 넣으면 단백질 크게 증가 단백질을 효율적으로 흡수할 수 있는 콩나물국에 황태, 두부를 넣으면 단백질이 크게 증가한다. 오늘 아침에도 흰 빵 토스트에 베이컨, 소시지를 먹은 사람이 꽤 될 것이다. 건강식과는 거리가 먼 식단이다. 탄수화물이 많은 흰 빵은 혈당을 올리고 살이 찌기 쉽다. 베이컨, 소시지는 세계보건기구(WHO) 산하 단체가 규정한 1군(GROUP 1) 발암 요인이다. 우리 할머니들이 즐겨 먹던 아침 식단으로 돌아가자. 콩나물국, 미역국 등이 그 것이다. 전날 만들어 놓으면 데우기만 하면 된다. 몸에는 어떤 변화가 있을까? ◆ 아침 공복에는 자연 그대로의 음식을... 현미-보리밥과 함께 흰 식빵, 베이컨, 소시지 등은 다 공장에서 만든 가공 식품이다. 당분..