*똑소리 나는 주방살림의 지혜

*똑소리 나는 주방살림의 지혜

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1.고추장 베인물 없애기

고추장을 담아 놓앗던 그릇에 붉게 물이 들었거나 냄새가

날 때는 쌀뜨물에 담갔다 씻어주면 새것처럼 깨끗해 집니다.

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2.결명자 비린 냄새 없애기

결명자는 그냥 끓이면 비린내가 나서 먹기 불편합니다.

그래서 결명자는 기름을 두르지 않은 팬에 살짝 볶아서 사용해야

비린내도 사라지고 맛도 더욱 고소해집니다.

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3.메밀가루 반죽하는 법

메밀가루는 끈기와 탄력이 부족해 잘 뭉치지 않고 쉽게 풀어

집니다. 이럴 땐 전분이나 달걀흰자를 살짝 섞어주기만 하면

메밀가루 잘 뭉쳐져 맛있는 요리를 할 수 있습니다.

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4.너무 짠 음식맛을 약하게 만들기

이미 다 만들어진 음식에 간이 너무 짤 땐 식초 몇방울을 떨어

뜨려 주면 짠맛을 약하게 만들어 맛이 한결 부드러워 집니다.

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5.도라지 쓴 맛 없애기

도라지 특유의 쓴 맛을 없애기 위해선 요리를 하기전 도라지를

따뜻한 소금물에 넣어 여러번 주물러줍니다.​ 그러면 쓴 맛도

사라지고 도라지 특유의 쌉쌀한 맛은 되살라나 입맛을 돋궈줍니다.

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6.딱딱한 콩 부드럽게 먹는 법

콩이 딱딱해졌는 때는 콩을 삶을 때 천일염 1%를 첨가하면

먹기 좋게 부드러워질 뿐 아니라 소화 흡수율에도 도움을 줍니다.

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7.남은 묵 싱싱하게 먹는 법

남은 묵이 말라버렸을 때 살짝 데치기만 하면 새로 한 묵처럼

말랑말랑해집니다.

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8.속빈 무 감별하기

무를 고를 때 속이 비었는지를 확인 하려면 무잎을 잘라

그 단면이 파랗고 생기 있으면 속이 꽉 찬 것이고 단면이 허옇다면

속이 빈 것임을 알 수 있습니다.

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9.부추 보관하기

부추는 간단히 찬물에 담가만 두면 다시 싱싱해집니다.

부추를 오래오래 보관하려면 부추를 살짝 데쳐 냉동싱에 넣어

두었다가 필요시 꺼내 사용하면 색상과 신선도가 오래오래 유지됩니다.

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10.북어 보관하기

북어는 습기에 매우 약해 곰팡이가 발생하기 쉽습니다. 이럴때는

북어와 건조된 녹차잎을 함께 보관하면 방습과 방충을 해결할 수 있습니다.

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11.김 바삭하게 보관하기

신문지에 김을 넣고 공기가 안통하도록 잘 싼 후에 김을 다시

한번 비닐팩에 넣습니다. 김을 냉장실이 아닌 냉동실에 넣어

보관하면 공기 중의 수분을 막아 색이 변하지도 않고 오래도록

바삭바삭하게 두고 먹을 수 있습니다. 개봉한 김은 밀폐용기에

보관해주시고 제일 위에 키친타올을 한장 깔아줍니다.

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​12.감자 싹 안나게 보관하기

사과를 하나 감자 사이에 넣어두면 감자에 싹이 나는 것을

막을 수 있습니다.

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13.호두 쉽게 까기

호두를 소금물에 하룻밤 정도 담가두면 껍데기는 잘 부서지고

알맹이는 잘 쪼개지지 않아 요리하기 좋습니다.

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14.마 껍질 벗기기

마 껍질을 벗길 때 손이 가려운 것을 예방하기 위해서는 식용유를

조금 떨어뜨려 손 전체에 바른 후 벗기면 기름이 손의 피부를

보호해 가렵지 않습니다. 이미 가려워진 경우엔 식초 몇큰술을

희석해서 손을 씻으며 가려움이 사라집니다.

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15.양파 쉽게 까기

양파를 잠시 물에 담가두었다 꺼냅니다. 그러면 살짝만 껍질을

문질러도 손쉽게 벗길 수 있습니다. 양파의 매운 성분도

물에 녹아 사라져 양파를 깔 때 눈물이 나거나 손이 매운 것을

방지 할 수 있습니다.

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16.마늘 쉽게 까기

마늘 뿌리부분을 0.5mm 자른 뒤 전자렌지에 30초가량 돌려

줍니다. 꺼내서 머리만 살짝 눌러주면 마늘 알맹이가 빠집니다.

이렇게 하면 마늘을 쉽게 빨리 깔 수 있을뿐더러 눈물, 콧물

손이 짓무르는 것을 막을 수 있습니다.

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